ลักษณะของอาหารที่ทอดด้วยสุญญากาศ จะกรอบ แต่ไม่เกิดเปลือกแข็ง (crust) สีน้ำตาล เหมือนอาหารที่ผ่านการทอด
ในบรรยกาศปกติ เพราะอุณหภูมิไม่สูงพอที่จะเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาล (browning reaction)
ลักษณะของอาหารที่ทอดด้วยสุญญากาศ จะกรอบ แต่ไม่เกิดเปลือกแข็ง (crust) สีน้ำตาล เหมือนอาหารที่ผ่านการทอด
ในบรรยกาศปกติ เพราะอุณหภูมิไม่สูงพอที่จะเกิดปฏิกิริยาสีน้ำตาล (browning reaction)
